お客様を圧倒的に集客する、飲食店の集客方法
この、ページでは現在経営されている飲食店の集客力を上げる方法について解説します。
「もっともっと、お客様を集客したい！」
「新規客の集客方法が知りたい！」
「お客様が少なくて苦しんでいる！」
「新規客が全然来ない！」
「固定客が増えない！」
などの現象でお悩みの経営者に向け、集客の基本的な考え方から集客方法について説明します。
どんなお店でも、お客様を今以上に集客し、売上を増やすことが出来ます。実は、お客様を集客するための方法は、それほど難しいことではないのです。各地域には必ず繁盛飲食店が存在しています。そして、それらの繁盛しているお店には繁盛店たる理由が必ずあります。その繁盛店になるための“理由”である、集客の原 理原則さえしっかりと理解し、それをもとに行動することで、あなたのお店も、毎日お客様で溢れている繁盛飲食店になることが簡単に出来ます。
ここでは、すべての繁盛店に共通してある、お客様の集客における原理原則と集客方法について解説します。
■ステップ1
飲食店の集客方法の基本原則
繁盛飲食店のようにお客様を圧倒的に集客できない最も多い原因には、コンセプトのブレがあります。お店のコンセプトがブレていると、お客様に自店の本当の良さを伝えることは出来ません。そのため、まずは自分のお店を客観的に見直し、本当にお客様に伝えるべき事は何なのかを、改めて考える必要があります。
「あなたは、何のためにお店を経営しているのですか？」
「来店しているお客様に一番伝えたいことは何ですか？」
「お店を利用することでどのような気分になれるのでしょうか？」
などの質問の回答が得られる店舗内容になっていなければ、お店のコンセプトがブレている可能性があります。このコンセプトのブレが解消できなければ、一生繁盛飲食店になることは出来ず、今後もお客様の集客で苦しむことになります。
ここでは、お客様を集客するための最も基本となるコンセプト作りについて解説します。
○飲食店の集客アップのためのコンセプト作り
○飲食店の集客アップのためのターゲティング
○飲食店の集客アップのためのコアコンピタンス
圧倒的なウリが、飲食店の集客アップに繋がる
飲食店の集客アップに繋がる、圧倒的な集客商品の作り方
■ステップ2
飲食店の集客方法の答えは、“客数”の因数分解にあり
飲食店のコンサルティング活動を実施していると、経営者の多くがお客様の集客方法を実は知らないことに気づかされます。多くの経営者が単純に客数を増やすことで売上が増えると勘違いしているのです。確かに来店客数を増やすことが出来れば、売り上げを上げることは可能です。しかし、皆様の考えられる“客数”とはあくまでも数字上の“客数”でしかありません。実際には、お客様にはそれぞれ異なる性質があり、その異なる性質を持つお客様を集客するためには、そのお客様に合った販促活動を実施しなければならないのです。そのため、この異なる性質を持つお客様を単純に計算式に当てはめて、“客数”として捉えることは非常に安易な考え方なのです。そもそも、“客数”では、新規客のことか、固定客のことかさえ分かりません。
「今、お店に最も必要な“客数”はどういう性質を持ったお客様なのでしょうか？」
この答えが分からなければ、圧倒的にお客様を集客することは難しいでしょう。ここでは、お店に最もふさわしいお客様を見つけ出すための考え方とそのお客様の集客方法をお伝えします。
○飲食店の集客アップのための“客数”の捉え方
飲食店の集客アップ・売上アップのための方程式
飲食店の売上アップのカギは新規客の集客にあり
飲食店の利益アップのカギはお客様の固定客化にあり
■ステップ3
新規客を圧倒的に集客する、飲食店の集客方法
ステップ１、ステップ２は、主に飲食店における集客の基本的な考え方について解説してきました。ステップ３では、実際の集客方法について説明します。
飲食店でお客様を圧倒的に集客するためには、お店の求めるターゲットに対して、お店の良さやウリ、そしてお店の強みを伝える為の販促活動を実施する必要が あります。そして、販促活動とは、値引きを中心としたチラシやインターネットなどの広告媒体のことを指すわけではありません。販促活動とは、お客様を集客し、満足してもらう為に実施しているすべてのことを意味しています。つまり、お店全体が集客に繋がる販促媒体なのです。
「どのような内外装にしたら、お客様にお店のウリを伝達することが出来るのか？」
「お店のウリ商品を必ず頼んでもらう為には、どのような販促活動が有効なのか？」
の答えを解説していきます。
○飲食店の店頭リニューアルによるお客様の集客方法
飲食店の新規客集客方法① ～AIDMA理論と看板の関係性～
飲食店の新規客集客方法② ～賑わいによる新規客の集客方法～
飲食店がたったひとつの看板でお客様を飛躍的に集客する方法
○飲食店の集客アップのための内装強化
飲食店の固定客集客方法① ～店内装飾でお客様満足度が劇的に変わる～
飲食店の固定客集客方法② ～店内照明活用術でお客様のニーズにこたえる方法～
■ステップ4
新規客を確実に固定客にする、飲食店の集客方法
飲食店は新規客だけで成り立つことの出来ないビジネスです。そのため、必ず一部の新規客を固定客へと繋げなければならないのです。そして、どんなに満足度の高い店舗内容であっても、すべてのお客様を固定客に繋げることは難しいでしょう。業種や業態により異なりますが、一般的に新規客が再来店する確率は２０％ 以下だといわれています。それも、固定客に繋げるための販促活動を実施した場合での確率が２０％以下なのです。つまり、固定客化の販促活動を実施していな い場合は、固定客が限りなく少ないことになってしまいます。固定客づくりとは、それほどまでにも難しく大変なことなのです。ステップ３をもとに、新規のお 客様を多く集客するための販促活動をいくら実施しても、固定客に繋げることが出来なければ、それらの販促活動も無駄になってしまいます。そして、実際にこ のような状況に陥っているお店は少なくないのです。ここでは、どのような要素がお客様を固定客に繋げられ、各要素の強化方法について解説します。
○飲食店の集客アップに繋がる固定客づくり
固定客に繋げるための飲食店の接客術
飲食店のリピート客を増やす販促術
リピート客を増やす飲食店におけるシーズンメニューの役割
飲食店の集客アップ・売上アップに繋がる企画
弊社では、定期的に集客アップや売上アップに繋がる企画を実施しています。
集客アップや売上アップに興味のある経営者様、ぜひ一度弊社のコンサルティングをお試しください。
○飲食店の集客アップ 企画
○飲食店の売上アップ 企画
公開日：
最終更新日：2016/05/29