飲食店　売上アップ　特別企画　第1弾

2015/08/03

飲食店の経営者様や飲食店店長様向けの初回のお試し売上アップコンサルティングの特別企画です。今回の企画は、先着の５者様限定の企画です。＞こちらから
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お店の売上アップやお客様の集客でお悩みの飲食店経営者のための企画です。
『もっと売上を増やしたい！』
『お客様を集客する方法を知りたい！』
『効果的な販促が知りたい！』
でも、、、
『コンサルタントに頼むのには少し不安がある。』
と感じている経営者の方、この機会に一度弊社の売上アップコンサルティングをお試し下さい。

飲食店売上アップコンサルティング内容

何故あなたのお店は、売上が上がらないのか？
思うようにお店の売上アップが実現出来ないのには、必ず理由があります。
その主な要因が、無意識の内に発生してしまっている様々なブレにあります。
それは、
・コンセプトのブレ
・商品のブレ
・内外装のブレ
・接客のブレ
・ターゲットのブレ
・価格のブレ
・品揃えのブレ
・販促活動のブレ
などが挙げられます。
あなたのお店でも、上記のブレが発生してしまっているかもしれません。
例えば、
「焼鳥屋なのに店内で酒屋さんやビールメーカーが勧めてきたPOPなどでお酒やビールなどの宣伝をしていませんか？」
あなたのお店が焼鳥屋なのであれば、焼鳥に関するPOPで焼鳥を宣伝する必要があるのです。
実は、このようなブレはほとんどの飲食店で起きてしまっている現象なのです。
このブレを一つずつ解消することでお店の売上アップに繋げることが出来ます。

飲食店の売上アップのための現状分析

まずは、直接貴店にお伺いし、担当の飲食店コンサルタントがお店の現状を分析します。
経営者様や現場のスタッフの方々からのヒアリング調査をもとにお店のコンセプトやターゲットを明確にします。そして、得た情報をもとにお店のコンセプトやターゲットからブレてしまっている内容を随時抽出していきます。

お店のウリ強化が、売上アップを実現

飲食店の売上アップのためには、そのお店ならではの“ウリ”があることが必須条件です。そして、自店のターゲットに対してお店の“ウリ”を訴求することで売上アップに繋げることが出来ます。お店の“ウリ”を正確に伝える為にも、コンセプト全体で“ウリ”を表現する必要があります。
まずは、今あるお店の“ウリ”を徹底的に分析します。
『現状の“ウリ”が本当に正しいのか！？』
あるいは『その“ウリ”は、お客様の集客要因になっているのか！？』
などを様々な角度から分析します。

飲食店の売上アップのための圧倒的な集客商品づくり

貴店の“ウリ”が明確になった後は、その“ウリ”を近隣の競合店に負けない圧倒的な集客商品へと生まれ変わらせる必要があります。圧倒的な集客商品があることで、自店のメインターゲットの来店動機になります。しかし、集客商品は自店の自己評価だけでは物足りません。必ず、近隣の競合店との相対的評価をもとに強化・改善する必要があるのです。今ある“ウリ”を他店を寄せ付けない圧倒的な集客商品へと変貌させる方法をご提案します。
ちょっとした性質を既存の商品に付加するだけで、圧倒的な集客商品が出来上がります。

飲食店の売上アップのための販促方法

いくら素晴らしい商品がお店にあっても、その存在を伝えることが出来ていなければ、売上アップやお客様の集客に繋げることは出来ません。実は、大変多くの飲食店がお店の本当の魅力をただ伝えられていないために、苦しんでいるのです。そして、商品を開発すること以上に売ることは大変なことであると認識する必要があります。それは、モノを売るということは、第三者（お客様）の評価に大きく依存してしまうためです。しかし、お店の魅力を潜在顧客に伝えることさえできれば、簡単にお店の売上アップを実現することが出来ます。
お店のターゲットに、お店の魅力が絶対に伝わる、そのお店ならではの戦術や販促方法をご提案します。低コストで即時実践可能な集客ノウハウをお伝えします。

飲食店の売上アップのための実践

最後は、ご提案したすべての内容をお店で実践していただくことで確実に売上アップが実現するでしょう。ただ、いくら優れた売上アップノウハウでも実践しなければないのと一緒です。多くの飲食店経営者様や店長がこの“実践”で躓きます。売上アップのための政策を実践できない主な理由が、『忙しいからやる暇がない』などです。これでは、いつまで経ってもお店の売上アップを達成することは困難でしょう。
売上アップ政策の実践計画をご一緒に作成し、各ご提案内容を実現可能なレベルへと細分化し、実践できるようにお手伝いします。

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飲食店活性化プロジェクト流　飲食店の売上アップ　５つのステップ

弊社では、独自の飲食店売上アップ政策を展開しています。飲食店の売上アップのためには、お店の“ウリ”となる商品をコンセプトの核としてお店全体で表現する必要があると考えています。その方法を５つの段階に分類して、実施することで確実にお店の売上アップを実現します。

○ステップ１

飲食店の売上アップに必須のコンセプト立案

表面上の売上アップ策や販促術では、お店の長期的な繁栄は見込めません。そのため、飲食店活性化プロジェクトでは、お店のコンセプトを見直すことで根本から改革します。飲食店の売上減少の大きな要因はコンセプトとお店のミスマッチによるものです。
『売上を上げたい！！』という経営者の強い思いからコンセプトのブレは生じてしまいます。お店の売上アップ策は必ず、そのお店に合ったものでなければ、高い効果を得ることは出来ません。闇雲に店頭で呼び込みやチラシをばら撒いても、お客様の集客に繋げることは難しいでしょう。まずは、売上アップ策がより効果的に実施できるように、現状のコンセプトを見直し、コンセプトに潜む問題点を抜本から改善します。

○ステップ２

飲食店の売上アップを実現するウリを明確にする

既存の商品やサービスを圧倒的な集客商品へと変えるご支援をします。
現在は、モノ余りの時代です。購買の選択権は１００％消費者へと移行してしまっています。つまり、お店の“ウリ”は客観的に立場に立った、お客様視点での評価でなければならないのです。他店の同一商品と比較しても、圧倒的な商品でなければお店を選んでもらうことは難しいでしょう。
『何故あのお店はいつも予約のお客様でいっぱいなのか？』
その答えはお店の“ウリ”の表現方法にあります。
「味がおいしい」、「サービスが良い」、「価格が安い」だけでは、お客様を集客し、売上を上げ続けることは困難でしょう。弊社の集客商品づくりは、オズボーンのチェックリストをもとに、飲食店ならではの考えを反映した、独自のマーケティング理論をもとに実践していきます。既存の商品に違う性能や性質を付加することで全く新しい商品へと生まれ変わらせ、圧倒的な集客商品へと変貌させるのが飲食店活性化プロジェクト流です。

○ステップ３

飲食店の売上アップのためのターゲティングの実施

飲食店の売上アップに欠かすことの出来ないのがお店のメインターゲットです。弊社のターゲティングは、ターゲットを細分化し、メインターゲットを絞ることで集客力の最大化図る手法を用いています。お客様に選んでもらう為にも、誰に対して発信しているのかを可能な限り明確にする必要があります。商圏をあえて絞ることで、一つの商品における優位性を確実にし、狭義の商圏でオンリーワンになることで、広義の商圏における一つの分野でナンバーワンになることを目指します。
「誰でも安心して利用できる居酒屋」、より「産直のとれたての野菜が楽しめる居酒屋」の方がターゲットが明確になっているため、来店動機付けしやすいのです。
お店のコンセプトやウリをもとに、お店に最適なターゲットを選定するお手伝いをします。

○ステップ４

飲食店の売上アップを実現するための来店動機の明確化

ステップ４では、ターゲットの利用シーンを考え、商品とメインターゲットを結び付ける作業を行います。この来店動機を明確にする作業が最も大変で重要な作業です。来店動機は明確にすればするほど、商圏を広げることが出来ます。異なる習性を持つ消費者でも、タイミングや状況に応じて、同じ商品を消費する傾向があります。
例えば、普段から飲みに行く焼鳥好きのAさんがいく焼鳥屋を、家族でしか外食しない主婦Bさんでも、Bさんの子供が焼鳥を食べたいと言った場合に同じ焼鳥を食べたいというニーズが発生することがあります。このように、自店を利用シーンから捉えることで、一度ターゲットを絞ったことで狭めた商圏をもう一度広げることが出来るのです。
ここで重要なことは、その飲食店の“ウリ”やコンセプトを体験することで、利用したお客様はどのような気持ちになれるのか、という感情の部分です。このお店を利用して得られる感情をお店の来店動機として明確にすることで、集客できる顧客層を広げることができ、売上アップに繋げることが出来るのです。弊社では、お店の売上アップに繋がる来店動機を明確にするお手伝いをします。

○ステップ５

来店動機を具現化することで、飲食店の売上アップを達成！

最後は、ステップ１からステップ４で実践した内容をお店全体で表現することで、売上アップを達成することが出来ます。しかし、表現方法を間違えてしまうと、お店側が伝えたい内容を素直にお客様が受け取れない場合があります。これでは、売上アップを達成することは出来ません。ステップ５でのポイントは、ターゲット、ウリ、そして来店動機をブレることなく一貫して訴求することにあります。可能な限りお店の細部までこだわり、お店の魅力を伝えるための戦術を多く取ることで、お店の売上アップをより確実なものとします。
弊社では、各飲食店に合った、そのお店の魅力が伝わる

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飲食店活性化プロジェクトの飲食店売上アップコンサルティングの特徴

弊社では、クライアント様の売上アップを達成するため、コミュニケーション能力・分析力・企画力・提案力の４つの力を軸にコンサルティング活動を実施しています。また、ただ売上アップを達成するだけでなく、お店の売上アップから経営者様を中心としたステークホルダーやスタッフの皆様の生活を豊かにすることを目的としたコンサルティング活動を目指しています。お店の売上アップを通じて皆様の「幸せな生活」の実現に貢献できるように日々業務に励んでいます。

飲食店の売上アップに欠かせない、クライアント様とのコミュニケーションを大切にします！

弊社の飲食店コンサルティングの特徴は、経営者様の夢を形にすることを目指したコンサルティング活動にあります。
皆様、様々な想いを持って飲食店経営という、特に困難な業界で勝負されていると思います。その想いを具現化することこそが私たちの使命です。そのためにも、経営者様との関係性の構築が第一だと考えています。決して弊社の理論を一方的に押し付けることなく、経営者様からのヒアリングを徹底し、経営者様の想いが確実に反映された売上アップ策をご提案します。
そして、より強固な関係性実現のために完全担当制を採用しています。1社又は1店舗につき1人の専門コンサルタントが担当することで、継続的な売上アップ戦略を展開することができます。

鋭い分析力から、ピンポイントで売上アップ策をご提案します！

飲食店の売上を向上させ、飲食店経営を成功へと導くためにも、お店の現状分析と市場分析は必須項目です。変化の激しい市場に店舗を順応させるためにも、飲食業界における情報の収集活動は欠かせません。
弊社では、より優秀なコンサルタント育成のため、社内外の勉強会、パートナー企業との情報交換会を実施し、能力の向上とノウハウの蓄積、そして鮮度の高い情報収集に努めています。そこで得た新しいノウハウや情報は、各クライアント様へそれぞれの店舗にあった形でご提案します。

飲食店の売上アップに特化しているからこそ、優れた企画内容が実現可能です。

弊社は、飲食店の売上アップに特化した、飲食専門のコンサルティング会社です。そのため、過去の飲食店の売上アップ成功事例に加え、１０００店舗以上の繁盛店分析より得た繁盛店ノウハウをもとに独自の飲食店売上アップノウハウを有しています。経営者様の想いを具現化しながら、そのお店ならではの売上アップ方法を多数ご提案します。