売上が安定しないのにはワケがあります。
2015/05/11
あるコンサルティングでのこと。。。
経営者A:「うちは読めないんですよ！曜日でも日によっては売上がバラバラですね。この地域は特殊ですよ。」
経営者A:「ですからシフトを作るのも、仕入も大変ですよ。売上が読めないから。。。」特殊な地域などひとつも存在しません！
もちろんその地域ごとの地域性は少なからず存在するかもしれませんが、人間を相手にしている以上、基本的にはどこも同じですよ！
では、何故売上が安定しないのか？
それは、ズバリ売上が低いからです！
売上が低いとお店は安定しません。
基本的に売上は高い位置でしか安定しないのです。
つまり、現在経営されている飲食店の売上が乱降下しているのであれば単純に売上が低いのでもっと売らなければなりません。売上が安定しているお店は、極端に売上が低い、いわゆる事故日は月に一度あるかないかです。基本的には曜日ごとの平均売上にほど近い数字で推移します。
言い換えると、売上が安定していないお店はまだまだ伸び代があるということです。
ぜひこの機会にこのブログを最初からお読みいただき、自店に当てはまる内容はないか確かめてみてください。
きっと飲食店の売上を上げるヒットを得られると思います。
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