飲食店専門のコンサルティング会社です。売上アップ・集客アップを実現します。

コンサルティングとは、ズバリ経営のプロフェッショナルです。
つまり飲食経営コンサルティングは飲食店経営におけるプロだということです。ですから、飲食店舗の運営や会社の経営におけるありとあらゆる悩みの解決策を持っています。

解決策を持っている理由としては、飲食店舗や外食産業に関する研究を重ねているのはもちろんのこと、数多くの実例を経験しているため一度は似たような問題に直面し解決したという実績があります。

なぜコンサルティングが必要なのかの疑問を解決する上でまず、何故、何のために飲食店を経営しているのかが重要になってきます。生活のため、自己実現のため、お金持ちになるため、スタッフのため、社会貢献のためなど様々な理念のもと会社を経営しているのではないでしょうか？

自分だけが生活していくために一店舗の飲食店を生涯経営者自身が現場に入り運営していく場合においてはコンサルティングの必要性を感じることは少ないかもしれません。しかしながら何らかの理由で2店舗、3店舗と多店舗展開していく場合は会社の発展の途中で様々な問題に直面するでしょう。その問題を正確かつ迅速に解決してくれるのが経営コンサルティングです。現状経営がすごくうまくいっている場合においても、市場は日々変化しています。お店の外的要因も常に変化しており、その変化するスピードも年々早くなっています。売上が下がってしまってからでは手遅れのケースが多く、プロのコンサルティングといえども大変な場合が多いです。問題は起きる前にさまざまなリスクとして身近に潜んでいます。例えるならお店のクレーム処理に似ています。クレームになる前に未然にクレームになりうる事象を解消することが大切です。実際にクレームが起きてしまっては解決するのにそれなりの労力と時間、そして時には費用が掛かってしまいます。どれも経営上大切な資源です。無駄をなくすための投資と考えている経営者も少なくありません。

そして、会社を大きくしていく上で必ず越えなければならない壁があります。売上規模３億円、店舗数６店舗、スタッフの数３０人（アルバイト含む）等です。この大きな壁を越えられるかどうかが、今後の会社の発展に大きく影響してきます。これらの解決策をコンサルティングはもっていることが多いです。例えば仕組の構築やシステム化、はたまたスタッフの評価制度などなどです。 更に会社を永続させるためには客観的な視点が必要です。内からではどうしても理解できない事象が存在します。お店や会社をプロ視点で客観的に見るてもらうためにも、コンサルティングは必要と言えるでしょう。

コンサルティングは前述したとおり会社の直面している問題や経営課題を解決し、経営を成功に導いてくれます。具体的には、コンサルティングごとにやり方は違うと思いますが、基本的には現状を把握した上で問題の抽出を行い（必ずしも会社の問題が表面化していないため）最善の解決策の提案（具体性が重要）、実施内容の検証と改善策の提案、を順番にステップアップさせていき、会社の大幅な発展に尽力してくれるでしょう。

コンサルティングが必要な時期は具体的には決まっていません。費用面では確かにそれなりの費用が発生するため、余裕資金があるにこしたことはありませんが、経営者の中にはお金を借り入れてまでコンサルティングにお願いされる方も多くいます。あえて時期を上げるとしたら経営者が多店舗展開を考えた時には既にコンサルティングの必要性が発生しているかもしれません。それがまだ、開業予定の場合でもです。コンサルティングと繋がることで経営者の夢や目標達成の近道に成りうるからです。実際に問題に直面してからコンサルティングに依頼するのでも遅くはないと思います。経営者は常に孤独であり、コンサルティングは経営者の良き理解者でもあります。

コンサルティングの見つけ方は今では、ネットで「飲食店コンサルティング」と検索すると複数のコンサル会社、独立系コンサルティングのホームページがでてきますので割と簡単にコンサルティング会社を発見することが出来ると思います。しかし、重要なのは次の項目に挙げる選ぶ基準にあります。

基本的にはコンサルティングとしてある程度実績がある会社やコンサルティングの場合は大体それなりのノウハウや知識を持っていると考えられます。もちろん、そのノウハウが新しいのか、古いのかの違いはあると思いますが、モノを売るというマーケティングの観点から考えると根本的な思考そのものはさほど違いが無いようにも思います。考え方そのものがブレている場合、売上は上がりにくいためそもそもコンサルティングとして存続していないか事例が少ない会社が多いのではないでしょうか。

では実際に基準はどこに設けるのか？ということです。 コンサルティングには会社ごとの仕事の進め方や考えがあります。経営者がその考えに共感できるというのが最も重要だとおもいます。中には経営者の思想を無視した形で成功事案に当てはめた形で指導するようなコンサルティングもいます。それで成功する場合もありますが、経営者の考えがないお店ができ上がってしまいます。あるいは、ノウハウや知識は多いにも関わらず具体性にかけるため行動に移せないこともあります。あくまでもお店を運営するのは現場のスタッフ達ですので、いかに現場レベルに落とし込んで提案してくれるかが重要です。最後にすごいコンサルティングの先生だからといってムリに契約しないことです。最後は人と人の付き合いですので、ムリすると経営そのものがつらくなります。そして、なるべく何人かのコンサルティング実際に会ってから契約することをお勧めします。大体のコンサルタン会社が初回無料相談的なことを実施していると思います。

もちろんコンサル契約の仕方によってその料金体系は変わってきますが顧問契約の場合は年間120万〜200万ぐらいが相場でしょう。この価格の差は個人のコンサルティングなのかコンサルティングファームなのかの違いにあります。実を言うと価格の上限に関しては実施内容によりますが、大手向けのコンサルティングをご提案しているような会社の場合はもっと高額な商品もあります。

個人と会社では、業務内容自体にそれほどの違いはないかもしれませんが、やはり企業規模により情報量や実績が変わってきます。もちろん個人のコンサルティングでも情報量も実績も多い方がいるとは思いますので例外もあります。そして注意していただきたいのが、大きい会社＝優れたコンサルティングではないということです。コンサルティング契約はあくまでも個人との契約に近いためです。毎回お店に訪問し、素晴らしい提案をしてくれるのは契約したコンサルティングです。その背後にある会社はあくまでも一つのブランドとしてとらえて頂くのがベストです。